教你烧最正宗的糖醋排骨

教你烧最正宗的糖醋排骨

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作者：

透明小果冻

前段时间，小同事跟我约菜烧她爱吃的糖醋排骨，因九月底有工作任务，无暇“大展”厨艺，这不国庆后，就给安排上了。

此前这糖醋排骨也烧过，都不理想，这次我搜到一个好方子，并且烧的过程中，心无旁骛，是烧的最成功的一次，第二天带给我的几位同事，中午吃饭时给他们加餐，果然吃光光，一根排骨都没剩哦。

哈哈哈，感谢大伙捧场，烧菜人的心理即是：她烧的菜别人吃的盘底朝天，也是她最开心的“高光”时刻！

下面分享这道糖醋排骨整个制作过程，条友们喜欢了，也可尝试下，步骤很简单，一学就会，肯定好吃，不好吃来找我！😝

用料

醋

酱油

糖

生抽

开水

排骨

500克

姜

料酒

生抽

八角

面粉

教你烧最正宗的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1️⃣买一斤二两的排骨，剁成5厘米左右长段，装入盆中，加入一小把面粉，抓拌1分钟，加入清水，把排骨表面的面粉清洗干净，放漏篮控干水份。

步骤 2

2️⃣准备一小块生姜切成薄片，准备一小截大葱切成片，我这里用小葱代替也可，再准备2个八角。

3️⃣把排骨、生姜、大葱、适量料酒，倒入没过排骨的凉水，开大火把水烧开，用勺子打掉浮沫，焯水2分钟左右，捞出排骨，放入温水中，再清洗干净

步骤 3

4️⃣准备一个小碗，加入1勺料酒、2勺生抽，3勺冰糖、4勺香醋，放一旁备用，要严格按照这个比例，这是制作这道菜成功的关键所在。

步骤 4

5️⃣锅中加少许食用油，加入少许冰糖，那种小颗的有12颗吧，炒一个糖色，先敲碎冰糖，开小火把冰糖融化，用勺子不停搅动，一直到糖液呈枣红色起泡即可。

步骤 5

6️⃣接着把排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨均匀裹上一层糖色，再把葱姜和八角放进来，翻炒出葱姜香味，加入开水，水的量没过排骨，也不能太少。

7️⃣把调好的糖醋汁倒入锅中，搅拌均匀，盖锅盖转小火烧至50分钟，中途可把葱姜和八角夹出扔掉，加入小半勺食盐调味，接着盖上盖，把排骨烧熟。最后开大火收浓稠一点。

步骤 6

菜谱创建时间：2024-12-08 17:27:47